Ingredientes
(Para 20 unidades)
125 ml de leche
1/2 ramita de canela
2 cáscaras de limón
2 uds. de anís estrellado o un chorrito de anís
50 g de mantequilla
1 pellizco de sal
Azúcar para rebozar
75 g de harina Urdánoz.
Media cucharilla de levadura
2 huevos grandes
Aceite de girasol

  1.  Ponemos la leche en un cazo con la ramita de canela, las dos cáscaras de limón y el anís y llevamos a ebullición.
  2.  Una vez hierva colamos y volvemos a echar la leche en el cazo. Añadimos la mantequilla, la pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Dejamos hervir y removemos hasta que la mantequilla esté totalmente disuelta.
  3. Apagamos el fuego y echamos de golpe 75 g de harina y la levadura, si prefieres puedes usar la harina especial bizcochos Urdánoz con levadura incorporada. Removemos hasta integrar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera o una de silicona dura. La masa se ha de despegar de las paredes.
  4. Dejamos enfriar la masa unos 15 minutos.
  5. Añadimos a la masa un huevo batido y revolvemos hasta que esté totalmente integrado. Hacemos lo mismo con el otro huevo. Nos quedará una masa espesa.
  6. Ponemos al fuego una cacerola alta. Echamos abundante aceite de girasol. Con la ayuda de dos cucharitas hacemos bolitas y las dejamos caer sobre el aceite bien caliente. Ellos sólos se inflan y van volteándose, ayudamos con un cucharón a los que no lo hagan.
  7. Una vez fritos las rebozamos en el azúcar.