Os animamos a hacer esta versión algo más sencilla de las famosísimas croquetas del ARZÁBAL de Madrid.
Y son 100% navarras!! hasta la leche de oveja es de Postres Ultzama, que le da a la bechamel una cremosidad impresionante.
CROQUETAS DE JAMÓN
1 litro de leche de oveja Postres Ultzama
100 gr de Harinas Urdánoz
Media cebolla
200 gr de jamón
100 gr de mantequilla
Aceite de oliva
Rebozado: harina, huevos y pan rallado Urdánoz.
1 Poner la leche al fuego. Mientras, rehogar la mantequilla con la cebolla y el jamón.
2 Añadir la harina hasta que la mezcla tenga consistencia y remover durante 5 min.
3 Añadir lentamente la leche y cocer a fuego lento durante 20 min. sin dejar de remover.
4 Dejar reposar la masa de un día para otro.
5 Moldear la masa y pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.
