Ingredientes
3 huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol u oliva suave
210 gr de harina Urdánoz de bizcocho (se puede usar la clásica)
Levadura química (7g si usamos harina para bizcocho y 10g si usamos la clásica)
Canela en polvo (al gusto, un poco)
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Trocitos de chocolate (opcional)
Elaboración
Mezclamos bien la harina, la canela, la ralladura de limón, la sal y la levadura química.
Aparte, batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que empiecen a espumar. Incorporamos poco a poco el aceite, la leche mientras seguimos batiendo.
Añadimos la mezcla anterior de la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea y fina. Batimos a mayor velocidad un par de minutos más. Aquí podemos añadir los trocitos de chocolate y mezclamos.
TRUCO: Cubrimos el recipiente con la masa y dejamos reposar en el frigorífico, como mínimo una hora. Podemos dejarla un día entero sin problema, cuanto más tiempo dejemos reposar mejor.
Sacamos del frigo y rellenamos los moldes de magdalenas 2/3 partes.
Introducimos la masa en el horno a 210º unos 14-16 minutos.
